麻竹叶水溶性膳食纤维的提取工艺及理化特性研究

作     者：张雄 李洪庆 戴毅 陶文亮 许子竞 ZHANG Xiong;LI Hong-qing;DAI Yi;TAO Wen-liang;XU Zi-jing

作者机构：贵州民族大学化学工程学院贵州特色生物资源工程技术中心贵阳550025 贵州工程应用技术学院化学工程学院天然产物中心贵州毕节551700 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2022年第47卷第3期

页      面：59-64,71页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：贵州省教育厅创新群体重大研究项目(黔教合KY字016) 贵州民族大学校级科研平台建设项目(校科平台字03)。 

主　　题：麻竹叶 水溶性膳食纤维 超声波 碱法 响应面法 理化特性 

摘      要：以高浓度乙醇提取黄酮后的麻竹叶残渣为原料,采用响应面法优化了麻竹叶SDF的超声辅助碱法提取工艺,并测定了SDF的持水力、膨胀力及持油力等特性。结果表明,在超声功率为250 W时,SDF的最佳提取工艺为:时间68 min、温度66℃、料液比1∶19(g/mL)、NaOH浓度8.5%;在此条件下,麻竹叶SDF的得率为45.18%,与该条件下预测值(45.41%)的相对误差为0.51%;且麻竹叶SDF的持油力达到4.14 g/g,表现出了较好的性能。