茴香酸/儿茶素改性聚丙烯抑菌薄膜的制备与性能研究

作     者：王劲阳 杨福馨 陈晨伟 王广林 柴莉 陈祖国 WANG Jinyang;YANG Fuxin;CHEN Chenwei;WANG Guanglin;CHAI Li;CHEN Zuguo

作者机构：上海海洋大学食品学院上海201306 

出 版 物：《功能材料》 (Journal of Functional Materials)

年 卷 期：2022年第53卷第2期

页      面：2174-2181页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家重点研发计划资助项目(2018YFD0400701) 上海市科委工程中心建设基金资助项目(11DZ2280300) 上海高校一流学科基金资助项目(A2-2019-14-0003) 

主　　题：茴香酸 儿茶素 聚丙烯 抑菌薄膜 

摘      要：为了更好地保存食品的营养价值,延长货架期,采用绿色安全的植物提取物茴香酸与儿茶素为主要抑菌原料,以聚丙烯(PP)为主要基材,通过钛酯酸偶联剂使其混合均匀,并通过造粒流延的方式制得改性薄膜。研究茴香酸与儿茶素的含量变化对聚丙烯薄膜的抑菌性能、机械性能、微观结构等的影响。结果表明,当加入3%(质量分数)的茴香酸与儿茶素的抑菌效果最好。与对照组相比,24 h时大肠杆菌的OD值下降30%,72 h时黑霉菌干重减少48%,展现出了良好的抑菌性,且力学性能、微观结果均未发生较大改变。通过正交实验的测试,薄膜在一定时间段内仍具有持续抑菌性。相比于传统的食品添加剂,植物提取物既保持了抑菌性,又提高了安全性,可满足日常食品包装需求。