液相色谱串联质谱法同时测定调味酱中85种酸性合成色素

作     者：林子豪 毛新武 周庆琼 崔世博 陈羽中 戚平 钱振杰 曾玮 LIN Zihao;MAO Xinwu;ZHOU Qingqiong;CUI Shibo;CHEN Yuzhong;QI Ping;QIAN Zhenjie;ZENG Wei

作者机构：广州市食品检验所广东广州511400 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510641 沃特世科技(上海)有限公司上海201203 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2022年第43卷第5期

页      面：270-279页

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：广州市产学研重大民生项目(2014J4100196) 国家市场监督管理总局科技计划项目(2020MK129) 广州市市场监督管理局科技项目(2021kj49) 广东省自然科学基金面上项目(2021A1515010015) 国家自然科学青年基金项目(21605028) 广州市产学研协同创新重大项目(201704020024) 广东省药品监督管理局科技创新项目(2019TDB04) 

主　　题：酸性合成色素 液相色谱串联质谱 调味酱 高通量 

摘      要：建立了测定调味酱中85种酸性合成色素的液相色谱串联质谱高通量筛查方法。样品经甲醇提取,C_(18)净化后,用水进行稀释,液相色谱串联质谱多反应监测模式测定,外标法定量。结果表明,85种酸性合成色素在10~1000 ng/mL的浓度范围内均呈良好的线性关系,相关系数均大于0.99,方法检出限为8.08~885.2μg/kg,定量限为26.94~2950.7μg/kg。在3个不同加标水平下,平均回收率在70.2%~116.5%,RSD为0.1%~15.0%。测定了市售的番茄酱、辣椒酱等50批次样品,在2批次样品中筛查出酸性红13、酸性橙II等禁止使用的色素。该方法通用性强、检测对象范围较广、分析时间短、灵敏度高,适合用于调味酱中85种酸性合成色素的分析测定。