初乳活性奶的研制
Study on Colostrum-activity-milk作者机构：武汉惠尔康扬子江乳业有限公司研发中心武汉430010
出 版 物：《乳业科学与技术》 (JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY)
年 卷 期：2003年第26卷第1期
页 面：10-12页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：通过对本公司五大牧场奶牛分娩七天内之初乳的跟踪检测,界定了可用于生产的初乳原料范围。根据初乳中IgG等免疫球蛋白的含量确定初乳的配方用量。探讨了初乳的理化特性及如何保持初乳活性;并依此确定初乳活性奶的生产工艺。
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