炉膛里走出来的火烧
出 版 物：《北京纪事》 (Beijing Document)
年 卷 期：2022年第1期
页 面：68-69页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：说到京城的美食小吃,老北京人能说出一大串儿,特别是让人们念念不忘的火烧。京杭大运河开通后,通州成为大运河的北起点。金、元、明、清在北京建都以来,随着民族之间的交往,带来了汉、回、蒙、满的各族风味美食小吃的荟萃交流。三次大移民,也使得南北美食小吃品种繁杂、风味多样,满足了不同食客的需求。
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