四川泡菜袋装发酵研究
作者机构：西南农业大学食品科学学院
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：1994年第15卷第4期
页 面：32-34页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本文探索四川泡菜复合薄膜袋装发酵工艺。经预腌、热烫、接种、装袋处理，发酵安全快速。
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