水孔蛋白正渗透膜浓缩烟草香料的品质分析

作     者：王浩雅 王乃定 张强 李忠任 张虹娟 李相鹏 高则睿 刘劲芸 李晋 黄彪 蒋卓芳 吴恒 孔宁川 WANG Haoya;WANG Naiding;ZHANG Qiang;LI Zhongren;ZHANG Hongjuan;LI Xiangpeng;GAO Zerui;LIU Jinyun;LI Jin;HUANG Biao;JIANG Zhuofang;WU Heng;KONG Ningchuan

作者机构：云南中烟新材料科技有限公司昆明650106 云南中烟工业有限责任公司技术中心昆明650202 山东瑞博斯烟草有限公司山东临沂276400 云南农业大学水利学院昆明650201 

出 版 物：《中国烟草科学》 (Chinese Tobacco Science)

年 卷 期：2021年第42卷第6期

页      面：86-91页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：云南中烟工业有限责任公司重点项目(2020CL02) 

主　　题：正渗透浓缩 烟草水提浸膏 致香成分 常规化学成分 感官质量 

摘      要：为最大程度保留烟草香料中挥发性致香成分,采用正渗透和减压蒸发方式浓缩制备了可溶物固含量为55%的红花大金元烟叶水提浸膏,从致香成分、常规化学成分、理化指标及感官质量等4个方面对浸膏的品质进行了分析。结果表明:①两种浸膏的致香物质组成基本一致,致香成分含量达到极显著差异(p0.0001),正渗透浓缩较蒸发浓缩的浸膏致香物质总量增加89.17%;β-大马酮增幅超过50%,β-紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯、芳樟醇增幅均超过100%;②两种浸膏的总糖、还原糖、总氮、氯离子和钾离子指标达到极显著性差异(p0.0001),其中,正渗透浓缩浸膏的氯离子含量增加,钾离子下降;③正渗透浓缩浸膏的酸值、相对密度、折光指数分别较蒸发浓缩浸膏极显著下降了3.24%、1.44%和0.28%(p0.0001),而挥发性成分总量极显著提高1.17%(p0.0001);④正渗透浓缩的浸膏感官质量总分显著高于蒸发浓缩(p0.05),感官评价结果更优。因此,正渗透浓缩技术可为烟草香料和再造烟叶涂布料的提质提供技术支撑。