不同光照对荞麦芽黄酮类化合物及相关代谢酶基因表达的影响

作     者：程佳丽 刘军 毛佳奇 李翠 刘海杰 CHENG Jiali;LIU Jun;MAO Jiaqi;LI Cui;LIU Haijie

作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2021年第42卷第23期

页      面：72-79页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400204) 国家自然科学基金面上项目(31972091) 

主　　题：荞麦品种 荞麦芽 黄酮类化合物 光照 基因表达 

摘      要：通过分析不同品种荞麦的发芽形态及发芽后总酚、总黄酮的含量,从10个荞麦品种(7个苦荞和3个甜荞)中筛选出2个最适合生产荞麦芽的品种:‘蒙古2号’苦荞和‘西农9976’甜荞。将筛选出的品种进行不同发光二极管(light-emitting diode,LED)光照发芽处理,比较荞麦芽中总酚及黄酮的含量,同时分析不同光照下苦荞芽中苯丙氨酸解氨酶、黄酮醇合酶、查耳酮合酶及查耳酮异构酶的基因表达,探讨其作用机理。结果表明,‘蒙古2号’提高黄酮类化合物含量的最佳处理方式是白光光照,其中荭草苷、异荭草苷含量分别提高了63%、69%(发芽6 d),总黄酮含量提高了40%~53%(发芽2~6 d);‘西农9976’提高黄酮类化合物含量的最佳处理方式是红光光照,其中芦丁含量提升70%(发芽6 d),总黄酮含量最多提高111%(发芽2~6 d)。荞麦芽中总酚含量均是在红光作用下提高最多,其中‘西农9976’总酚含量最多提高83%(发芽2~6 d),且光照处理可明显上调4种代谢酶基因的表达水平。