食品添加剂的安全性及食品安全检测技术

作     者：郭焘 匡凤军 刘群 宋佳 曹倩蕾 GUO Tao;KUANG Fengjun;LIU Qun;SONG Jia;CAO Qianlei

作者机构：湖南口味王集团有限责任公司湖南益阳413001 湖南中益食品化工检测院湖南益阳413001 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2021年第32期

页      面：137-139页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 083201[工学-食品科学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主　　题：食品安全 绿色化学 食品添加剂 食品安全检测技术 

摘      要：食品添加剂能改善食品的品质和色香味,还可以用于食品的保鲜、防腐,以此提高食品生产的经济效益。国家对食品添加剂的适用范围和最大用量作出了严格的规定,但是部分商贩为追求更多的经济利益,过量使用食品添加剂、使用非法添加剂、滥用农药兽药对食品安全造成了巨大的危害。近年来随着检测分析技术迅速发展,越来越多的分析技术被应用于食品安全检测中,将荧光、量子点、纳米技术、免疫学技术等现代化技术应用于食品安全检测中,研发可随身携带的试条纸、试剂盒及相应的便携式检测设备是未来食品安全检测领域发展的方向。