免疫层析技术在检测食品中硝基呋喃类药物的应用

作     者：夏菲 刘秀英 高雪 汤立军 李学鹏 励建荣 Xia Fei;Liu Xiuying;Gao Xue;Tang Lijun;Li Xuepeng;Li Jianrong

作者机构：渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2021年第21卷第11期

页      面：397-409页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 

基　　金：“十三五”国家重点研发计划项目(2019YFD0901701) 

主　　题：硝基呋喃类药物 免疫层析技术 食品安全检测 

摘      要：硝基呋喃类药物属于人工合成的广谱抗生素,主要包括呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃西林等。因其价格低廉、抗菌效果好而被广泛地应用于牲畜和水产动物的细菌性疾病的预防和治疗。由于硝基呋喃类药物具有致突变性和致癌性,因此许多国家在动物食品生产中早已禁止使用,然而仍存在非法使用该类药物的情况。免疫层析技术是色谱法与免疫学反应相结合的产物,因具有操作简单、成本低、特异性强、灵敏度高等优点而被广泛应用于食品中硝基呋喃类药物的检测。本文概述了免疫层析技术的基本原理,重点综述利用不同标记材料的免疫层析技术在检测食品中硝基呋喃类药物的应用情况,并对未来发展趋势进行展望。