女儿红,桂花黄
作者机构：不详
出 版 物：《投资有道》 (Money Journal)
年 卷 期：2021年第10期
页 面：104-106页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：黄酒 阴阳和谐 大闸蟹 白酒 清蒸 左手持 糯米 增鲜
摘 要：在秋冬食蟹,正是时令。清蒸最佳,但单吃又未免寡淡,配白酒过于热烈,配红酒略显浮夸,黄酒花雕正好,含醇浓厚,酒味增鲜,又不喧宾夺主,细酌慢饮,阴阳和谐,“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。每到十月金秋,江南就进入了品尝“大闸蟹的黄金时期,此时的蟹,饱满香甜,湖香四溢。此时秋风渐起,体感渐凉,食蟹性寒,几乎没有人不会在食蟹之时,佐以糯米酿制的黄酒。
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