柱花草青贮早期发酵特性及3种植物蛋白酶活性动态研究

作     者：王坚 李雪枫 郇树乾 WANG Jian;LI Xuefeng;HUAN Shuqian

作者机构：海南大学动物科技学院海南海口570228 海南大学林学院海南海口570228 

出 版 物：《家畜生态学报》 (Journal of Domestic Animal Ecology)

年 卷 期：2021年第42卷第10期

页      面：64-68页

学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：海南省自然科学基金项目(317054) 国家自然科学基金项目(31860682) 海南大学科研启动基金项目(KYQD-ZR1996) 

主　　题：柱花草青贮 发酵品质 氨基肽酶 羧基肽酶 酸性蛋白酶 

摘      要：为了解柱花草青贮早期的发酵特性及氨基肽酶、羧基肽酶和酸性蛋白酶活性的动态变化情况,该研究将现蕾期柱花草刈割后切短青贮,分别在青贮的第0.5、1、2、3、5、7和14天测定发酵品质以及氨基肽酶、羧基肽酶和酸性蛋白酶活性。结果表明:柱花草青贮早期pH下降缓慢,乳酸含量低,乳酸/乙酸值低,丁酸和氨态氮/总氮值高,属乙酸型发酵。3种蛋白酶活性均随青贮时间的延长下降,氨基肽酶活性在第7天为鲜样活性的5.30%,第14天为0;羧基肽酶和酸性蛋白酶活性下降较氨基肽酶慢,青贮14 d后仍保持较高活性,分别为鲜样活性的45.8%和42.75%。因此,柱花草单独青贮时发酵品质差,应当添加发酵促进剂或蛋白酶抑制剂以降低酶活性,减少蛋白分解,提高青贮饲料品质。