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延长肉及肉制品货架寿命的食品包装

作     者：曹薇琳 胡开锋 杨海生 刘滨江 王家玮 李玉琴 李三平 

作者机构：黑龙江省卫生防疫站 铁力市卫生防疫站 宾县卫生防疫站 

出 版 物：《肉品卫生》 (Meat Hygiene)

年 卷 期：1998年第1期

页      面：14-17页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主　　题：肌红蛋白 肉及肉制品 货架寿命 真空包装 换气包装 微生物 混合气体 卫生防疫站 黑龙江省 牛羊肉 

摘      要：肉及肉制品是大众化食品,是人体许多营养素的主要来源,肉及肉制品的营养和卫生质量直接关系到消费者的健康。家畜(包括猪、牛、羊等)在屠宰之后经过加工、运输、贮存、销售等一系列过程,到达消费者手中。

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