中国高粱营养特性及其利用的研究

作     者：孙采云 贺微仙 徐一力 

作者机构：辽宁农科院测试分析中心沈阳市东陵区马官桥110161 中国农科院品资所 河南农科院实验中心 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：1993年第8卷第A9期

页      面：1-5页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

主　　题：高粱 品质鉴定 营养 食品原料 

摘      要：1、对我国21个省市自治区的3039份高粱种质资源进行了主要成分的含量测定,提出了我国高粱籽实中粗蛋白、赖氨酸、单宁的含量均值、最大值、最小值、标准差、变异系数和相关值。2、通过鉴定分析,筛选出高蛋白资源材料85份,高赖氨酸(占蛋白％)486份,低单宁288份。根据营养特性,生理价值和加工性能又可筛选出食用高粱2638份,工艺高粱120份,帚用高粱44份,高杆高梁158份,编席制箔高粱21份,糖用高粱59份,酒用高粱39份。3、统计分析得出高粱不同粒色所占比率以红、黄、褐、紫为主色,这样可从高粱籽粒中特别是从颖壳中提取色素,广泛应用于食品、饮料、化妆和其他民用产品中,是今后高粱利用中一个有待开发的新课题。