含虾青素的雨生红球藻粉自微乳的制备及体外评价

作     者：李学艳 王君文 易金玉 黄莹颖 张朝燕 吴文惠 LI Xueyan;WANG Junwen;YI Jinyu;HUANG Yingying;ZHANG Chaoyan;WU Wenhui

作者机构：上海海洋大学食品学院上海201306 国家淡水水产品加工技术研发分中心上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海201306 农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室上海201306 

出 版 物：《上海海洋大学学报》 (Journal of Shanghai Ocean University)

年 卷 期：2021年第30卷第5期

页      面：940-949页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金(81750110548)。 

主　　题：虾青素 雨生红球藻粉 自微乳 伪三元相图 体外评价 响应面法 

摘      要：为了提高雨生红球藻粉中虾青素的溶出度,使用自乳化给药系统。采用伪三元相图法筛选液体自乳化给药系统的最佳组成,使用未经提取的雨生红球藻粉制备含虾青素的自微乳,并进行体外评价。以油相、乳化剂、助乳化剂用量为影响因素,平均粒径、多分散指数(PDI)、雨生红球藻粉中虾青素的载药量为评价指标,响应面法优化处方。然后,考察自微乳外观形态、粒径、PDI、Zeta电位、载药量、溶出度。最佳处方为油相(三乙酸甘油酯)用量5%,乳化剂(吐温80)用量67.86%,助乳化剂(聚乙二醇800)用量27.14%,在透射电镜下观察到微乳呈圆球状分布,大小均匀,平均粒径(50.32±0.33)nm,PDI(0.131±0.02),Zeta电位(-14.6±0.06)mV,虾青素载药量为(3.06±0.23)mg/g。含虾青素的雨生红球藻粉自微乳制备简单,增加了虾青素在水中的溶解度,有利于胃肠道吸收,体系具有良好的稳定性,在食品和药品工业中具有广阔的应用前景。