莱鲍迪苷A溶解度与介稳区的测定及其结晶过程研究

作     者：郭盛争 吴送姑 苏鑫 高伟 牛志平 龚俊波 

作者机构：天津大学化工学院 晨光生物科技集团股份有限公司 

出 版 物：《化工学报》 (CIESC Journal)

年 卷 期：2021年

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金项目(91634117) 京津重大科技成果转化专项基金项目(19047144Z) 

主　　题：莱鲍迪苷A 溶解度 介稳区 成核 粒度分布 

摘      要：莱鲍迪苷A是极为重要的新型甜味剂，由于缺乏合理的溶解度数据且其成核机理不明确，导致现存的结晶工艺得到的结晶产品存在细晶多、粒度分布不均等问题。为此，首先利用激光动态法测定了莱鲍迪苷A在甲醇-水、乙醇-水、正丙醇-水、丙酮-水中的溶解度与在甲醇-水中的介稳区宽度，并利用Wilson方程对溶解度进行模型验证；研究了溶剂组成、饱和温度、搅拌速率与冷却速率对介稳区宽度的影响，研究表明，莱鲍迪苷A的介稳区宽度随溶剂中甲醇含量与冷却速率的增加而变宽，随饱和温度与搅拌速率的增加而变窄；基于经典成核理论与相关模型，计算了莱鲍迪苷A的固液界面能γ与临界吉布斯自由能△G;等成核参数；根据表观成核级数m分析可知，初始温度高于318.15 K时，连续成核是莱鲍迪苷A主导的成核方式；基于上述研究优化了莱鲍迪苷A冷却结晶过程，得到了粒度分布均一的结晶产品。