脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）及其衍生物检测方法的研究进展
Research progress on analytical methods for determination of deoxynivalenol （DON） and its derivatives作者机构：北京市产品质量监督检验院 中国农业大学食品营养与工程学院
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2021年
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol, DON）属B型单端孢霉烯族毒素，主要由镰刀菌在侵染小麦等禾谷类作物的过程中产生。DON是目前谷物及其制品中污染最为普遍的一种真菌毒素，具有明显的毒理学潜力，食用被其污染的饲料和食物会对动物和人类产生急性或慢性毒性作用。因此，为了保护消费者健康及最大限度减少经济损失，迫切需要建立高效、简单、快速的检测技术以实现对DON及其衍生物的有效监管。本文对DON及其衍生物常见的定性定量检测方法进行了系统阐述，并对新兴检测技术的亮点及其潜在应用价值进行了讨论分析，以期为DON及其衍生物的检测方法的科学选择提供参考。
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