金针菇蛋白聚糖对LPS诱导的Caco-2/RAW264.7共培养模型炎症的抑制作用

作     者：苏安祥 胡烨 胡秋辉 徐辉 刘建辉 谢旻皓 裴斐 杨文建 

作者机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2021年

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：江苏省农业自主创新项目（CX(18)3035） 江苏省科技计划——现代农业重点项目（BE2018323） 

主　　题：金针菇 蛋白聚糖 炎症 脂多糖 Caco-2细胞 

摘      要：随着生活节奏的加快和生活方式的改变，炎症性肠病的发病率不断增加，从饮食中寻找抑制炎症成分是防控炎性肠病的有效途径。本文以来源于金针菇的蛋白聚糖PGD1-1为原料，建立脂多糖（lipopolysaccharide， LPS）诱导的人结肠腺癌细胞（Caco-2）、巨噬细胞（RAW264.7）共培养炎症模型，测定金针菇蛋白聚糖PGD1-1对一氧化氮（nitrite oxide，NO）、活性氧（reactive oxygen species ， ROS）及细胞因子的影响，以分析其对炎症的作用。结果显示：浓度为 200 μg/mL PGD1-1可以显著降低RAW264.7 NO、ROS的生成。同时，金针菇蛋白聚糖PGD1-1可以上调白细胞介素10（IL-10）、下调肿瘤坏死因子（TNF-α）、白细胞介素-1β（IL-1β）、白细胞介素-6（IL-6）的分泌。以上结果表明，金针菇蛋白聚糖PGD1-1能够有效抑制LPS诱导的Caco-2/RAW264.7共培养模型炎症反应。本研究为金针菇功能成分利用和抑制炎性肠病功能食品开发提供理论依据。