基于纳米材料的电化学适配体传感器在食品重金属检测中的研究进展

作     者：邵阳阳 董燕婕 范丽霞 王磊 苑学霞 张梅 刘宾 李大鹏 赵善仓 SHAO Yangyang;DONG Yanjie;FAN Lixia;WANG Lei;YUAN Xuexia;ZHANG Mei;LIU Bin;LI Dapeng;ZHAO Shancang

作者机构：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所山东省食品质量与安全检测技术重点实验室山东济南250100 山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255000 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2021年第42卷第19期

页      面：418-428页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：国家重点研发计划子课题-养殖粪便和污水中重金属抗生素等有害物质检测技术研究(2016YFD05014072) 山东省农业重大应用技术创新项目(SD2019ZZ023) 山东省重大科技创新工程项目(2018CXGC021402) 

主　　题：纳米材料 电化学方法 适配体传感器 重金属检测 

摘      要：重金属是食品和环境中的一类剧毒污染物,易引起食源性疾病,对人体造成不可逆损伤。传统的检测方法耗时长、成本高,因此迫切需要开发食品中重金属的快速检测技术。基于纳米材料的电化学适配体传感器具有快速、高灵敏度、特异性强等优点,在重金属快速检测领域具有广阔的应用前景。本文总结了金属纳米材料(如金纳米粒子)、金属氧化物(Fe_(3)O_(4)纳米颗粒)、碳纳米材料(如碳纳米管、石墨烯)等材料的性质,并对基于纳米材料的电化学适配体传感器在重金属(主要是Pb^(2+)、Hg^(2+)、As^(3+)、Cd^(2+))检测中的应用进行了综述,以期为重金属检测相关研究提供参考和启发。