灌溉对毛竹冬笋品质的影响

作     者：荣俊冬 凡莉莉 吴君 李士坤 陈礼光 温伟庆 郑郁善 RONG Jundong;FAN Lili;WU Jun;LI Shikun;CHEN Liguang;WEN Weiqing;ZHENG Yushan

作者机构：福建农林大学林学院福州350002 漳平市林业局福建漳平364400 

出 版 物：《西北植物学报》 (Acta Botanica Boreali-Occidentalia Sinica)

年 卷 期：2021年第41卷第9期

页      面：1545-1551页

核心收录：

学科分类：07[理学] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 0713[理学-生态学] 090202[农学-蔬菜学] 

基　　金：“十三五”国家重点研发课题(2018YFD0600104) 

主　　题：冬笋 灌溉 外观形态 营养物质 氨基酸 

摘      要：选取同一地形、长势一致的毛竹林为材料,分析比较灌溉与不灌溉毛竹林冬笋外观品质(个体重量、最大直径、长度、可食率)、营养品质(淀粉、蛋白质、脂肪、可溶性糖、维生素C)、呈味物质(单宁、草酸)、纤维素类物质(纤维素、木质素)以及不同类氨基酸含量的差异,研究灌溉对毛竹冬笋品质的影响,为冬笋的科学培育提供依据。结果表明:(1)灌溉显著提高了毛竹冬笋的个体重量、最大直径、长度以及可食率(P0.05)。(2)灌溉显著提高了毛竹冬笋的淀粉和维生素C含量,并显著降低了单宁、草酸、纤维素以及木质素含量(P0.05),但对蛋白质、脂肪、可溶性糖等指标含量影响不显著。(3)灌溉显著提升了毛竹冬笋中必需氨基酸、半必需氨基酸、鲜味氨基酸的含量以及占比(P0.05),但对甜味和苦味氨基酸总含量影响不显著。研究发现,灌溉改善了毛竹冬笋生长和外观品质,以及呈味物质、纤维素类物质、必需氨基酸、半必需氨基酸和鲜味氨基酸含量等营养品质指标,从而显著提升了冬笋品质。