利用苹果渣和棉粕生产果胶酶

作     者：李洋演 陈梓滢 黄夏凡 张晓婷 刘瀚璘 姜涛 Li Yangyan;Chen Ziying;Huang Xiafan;Zhang Xiaoting;Liu Hanlin;Jiang Tao

作者机构：珠海科技学院药学与食品科学学院广东珠海519041 

出 版 物：《广东化工》 (Guangdong Chemical Industry)

年 卷 期：2021年第48卷第18期

页      面：40-41,51页

学科分类：0817[工学-化学工程与技术] 08[工学] 

基　　金：2019年全国大学生创新创业项目(S201913684037) 

主　　题：黑曲霉 苹果渣 棉粕 果胶酶 酶活力 

摘      要：果胶酶(pectinase)是世界四大酶制剂之一,能降解植物细胞中间的果胶质。果胶酶目前广泛应用于食品加工业、饲料加工、造纸、环境保护、诱导植物抗病等方面。本研究以苹果渣和棉粕作为碳源和氮源,黑曲霉为发酵菌种,采用单因素试验以及正交实验进行苹果渣和棉粕发酵产生果胶酶,采用碘量法测定果胶酶活性,结果表明在发酵培养基中硫酸铵添加量为0.7%、水量为90mL、装料量比为3︰7时,测得的酶活力最高达19.57 U/mL。该方法可为苹果渣及棉粕的资源利用开辟新的途径。