Streptomyces alboflavus TD-1产挥发性抑菌物质对黄曲霉菌生长及其毒素的抑制作用

作     者：张晓君 路来风 李淑华 王昵霏 李王强 王安琪 宋冠林 李贞景 王昌禄 ZHANG Xiaojun;LU Laifeng;LI Shuhua;WANG Nifei;LI Wangqiang;WANG Anqi;SONG Guanlin;LI Zhenjing;WANG Changlu

作者机构：省部共建食品营养与安全国家重点实验室天津科技大学食品科学与工程学院天津300457 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2021年第42卷第18期

页      面：51-57页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 100705[医学-微生物与生化药学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 07[理学] 08[工学] 071005[理学-微生物学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 10[医学] 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31972177) 天津市农业科技成果转化与推广项目(201901270) 

主　　题：白黄链霉菌 葡萄糖效应 挥发性抑菌物质 1-辛烯-3-醇 黄曲霉 黄曲霉毒素 

摘      要：利用双皿对扣和气相色谱-质谱法,研究白黄链霉菌TD-1(Streptomyces alboflavus TD-1)在不同葡萄糖浓度培养基中的生长和挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs)代谢规律,通过荧光显微镜、扫描电子显微镜及高效液相色谱等方法,研究1-辛烯-3-醇对黄曲霉菌的抑菌机制。结果表明,高浓度葡萄糖(500 mmol/L)培养条件下,白黄链霉菌TD-1的初始生长速率与VOCs产生能力受到明显抑制,当葡萄糖浓度降至50 mmol/L左右,抑制得到解除。利用气相色谱-质谱分析发现,白黄链霉菌TD-1所产生的有效抑菌VOCs包括己醛、1-辛烯-3-醇、2-正戊基呋喃、2-甲基异冰片和苯乙酮等。其中,食品级VOCs 1-辛烯-3-醇在用量15μL/L时可完全抑制黄曲霉的生长,对黄曲霉菌丝体和孢子形态具有明显的致畸作用,可破坏线粒体膜,抑制黄曲霉毒素B1合成速率至31.98%。说明葡萄糖浓度会影响白黄链霉菌TD-1生长和VOCs产量;1-辛烯-3-醇具有抑制黄曲霉菌生长和黄曲霉毒素B1合成的作用。