佛手瓜和龙须菜主要功能成分及抗氧化活性分析

作     者：练冬梅 姚运法 赖正锋 林碧珍 洪建基 LIAN Dongmei;YAO Yunfa;LAI Zhengfeng;LIN Bizhen;HONG Jianji

作者机构：福建省农业科学院亚热带农业研究所福建漳州363005 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2021年第15期

页      面：53-55页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

基　　金：福建省农业科学院自由探索基金项目“佛手瓜种质资源收集、鉴定与评价”(AA2018-28) 

主　　题：佛手瓜 龙须菜 功能营养成分 抗氧化 

摘      要：以白皮佛手瓜、绿皮佛手瓜和龙须菜为材料,对其主要功能营养成分及抗氧化活性进行测定。结果表明,在总黄酮、总酚、多糖、原花青素、β-胡萝卜素、叶绿素a、叶绿素b含量方面,龙须菜绿皮佛手瓜白皮佛手瓜;在维E含量方面,龙须菜白皮佛手瓜绿皮佛手瓜;在维A和维C含量方面,绿皮佛手瓜白皮佛手瓜龙须菜;对DPPH·,·OH,O2-·的清除能力的比较,龙须菜绿皮佛手瓜白皮佛手瓜。综合评价,龙须菜营养价值绿皮佛手瓜营养价值白皮佛手瓜营养价值。