餐饮管理中音乐文化的传播研究——评《餐饮管理(第三版)》

作     者：常砚溪 

作者机构：云南艺术学院音乐学院 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2021年第12卷第13期

页      面：I0006-I0006页

学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 13[艺术学] 1302[艺术学-音乐与舞蹈学] 1202[管理学-工商管理] 

主　　题：餐饮行业 餐饮管理 就餐环境 餐饮环境 餐饮企业 背景音乐 视觉感受 饮食环境 

摘      要：随着经济水平提升和生活水平的提高,当代人们对餐饮环境的需求不仅仅在于饮食功能的齐全,还要求其能够满足一定的精神需求。一般情况下,餐饮企业在对饮食环境进行管理时会在视觉感受上对环境进行设置,以求满足消费者的精神需要。但在餐饮行业竞争日益激烈的背景下,为了吸引更多消费者,部分餐饮管理者不仅仅思考如何在硬件装潢上获得流量,还在就餐环境的文化竞争上展开了一定的措施。其中,背景音乐作为餐饮环境文化的重要组成部分,在餐饮行业竞争中发挥了一定作用。由徐文燕编著、格致出版社出版的《餐饮管理(第三版)》一书,分析了当下餐饮管理中出现的问题并结合案例给出了具体对策,为我国餐饮行业发展提供了一定的理论参考。