江苏日本沼虾4个野生种群肌肉营养成分比较

作     者：唐金玉 叶建勇 戴杨鑫 姜爱兰 吴春 TANG Jin-Yu;YE Jian-Yong;DAI Yang-Xin;JIANG Ai-Lan;WU Chun

作者机构：江苏省农业科学院宿迁农科所宿迁223800 南京农业大学动物科技学院南京210014 杭州市农业科学研究院水产研究所杭州310024 

出 版 物：《水生生物学报》 (Acta Hydrobiologica Sinica)

年 卷 期：2021年第45卷第4期

页      面：801-808页

核心收录：

学科分类：090801[农学-水产养殖] 0710[理学-生物学] 0830[工学-环境科学与工程（可授工学、理学、农学学位）] 0908[农学-水产] 0707[理学-海洋科学] 09[农学] 0815[工学-水利工程] 0713[理学-生态学] 

基　　金：江苏省农业科技自主创新资金(CX(18)2016) 宿迁市科技计划项目(农业)(L201802)资助。 

主　　题：日本沼虾 野生种群 生长性状 肌肉营养成分 营养价值 

摘      要：对太湖、高邮湖、洪泽湖和骆马湖日本沼虾(Macrobrachium nipponense)的生长性状和肌肉营养进行评价与比较,以期为良种选育提供参考依据。结果发现:日本沼虾4个野生种群间虾体全长、体长、体重和肌肉重差异明显,但含肉率(33.99%—35.40%)无显著差异;日本沼虾粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分含量分别为17.73%—18.81%、1.40%—1.83%、1.07%—1.24%和78.44%—79.49%;共检出氨基酸17种,其中必需氨基酸7种,必需氨基酸指数为70.51—74.09,不同种群间His、Arg、Asp、Glu、氨基酸总量和非必需氨基酸总量差异显著;共检出脂肪酸16种,其中不饱和脂肪酸10种,不同种群间脂肪酸种类组成(C20﹕0和C14﹕1)和含量(C18﹕0、C18﹕2和C20﹕1)差异明显。在检测的4种常量元素(Na、K、Ca和Mg)和5种微量元素(Fe、Cu、Zn、Mn和Cr)中,仅Fe和Mn在不同种群间差异显著。研究表明,日本沼虾虾体规格的显著增加不会引起含肉率的明显变化;肌肉中部分氨基酸、脂肪酸和矿物质受生活环境和食物资源的影响显著,生产中需注意调节这些营养成分的添加。鉴于太湖种群的生长潜力及骆马湖种群氨基酸、脂肪酸和矿物质的营养价值较高,可选择二者作为亲本来改善江苏日本沼虾种质。