甜菜及副产品中功能性神经酰胺脂质的测定
Determination of Functional Ceramide Lipids in Beet and By-products作者机构：新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：2013年第34卷第13期
页 面：23-25页
基 金：新疆农业大学校前期资助课题
摘 要：以甜菜、甜菜渣和甜菜糖蜜为原料,提取测定其功能性成分神经酰胺的含量,为提取利用神经酰胺提供理论依据。结果表明,甜菜、甜菜渣及甜菜糖蜜原物中的总脂质含量分别为0.4%、0.7%及0.1%。总脂质中极性脂质的比例分别为44.7%、55.6%和54.8%。甜菜糖蜜中糖脂占总脂质中的比例最高,达19.4%。TLC分析初步检测出甜菜和甜菜渣中含有功能性脂质神经酰胺;甜菜渣中神经酰胺含量略高于甜菜,分别为0.46 mg/g和0.35 mg/g,但在甜菜糖蜜中含量极少(0.1 mg/g)。
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