加格达奇市熟肉制品中亚硝酸盐检测结果分析
作者机构：大兴安岭地区疾病预防控制中心165000
出 版 物：《中国保健营养（临床医学学刊）》 (China Health Care Nutrtion)
年 卷 期：2008年第17卷第6期
页 面：191-192页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100401[医学-流行病与卫生统计学] 10[医学]
摘 要：目的了解加格达奇市熟肉制品中亚硝酸盐残留量的状况。方法采用随机抽样方法，检测了加格达奇市熟肉制品中亚硝酸盐的残留量。结果共检测各类熟肉制品622份，亚硝酸盐残留量合格率为70．42％。结论熟肉制品中亚硝酸盐残留量超标情况仍然很严重，应加强对熟内制品加工人员的卫生知识培训和市场监督。
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