烧烤小店的成长与烦恼
出 版 物：《中国烹饪》 (Chinese Cuisine)
年 卷 期：2007年第10期
页 面：34-36页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
摘 要：继掉渣烧饼之后，京城又兴起了以烤翅为主力的烧烤热，从西单、东四蔓延至北京全城，与此同时，广东的碳烤生蚝现身京城，重演着鸡翅的光荣与梦想，而这一炮成名的背后又有哪些不为人知的的烦恼和隐忧呢？听它们的店主讲讲——
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