不同程度干旱胁迫对苦菜生理生化及功能物质含量的影响

作     者：曹世宇 张效宁 翟锡娇 张伟兴 刘婷婷 卫旭阳 郑少文 雷逢进 CAO Shiyu;ZHANG Xiaoning;ZHAI Xijiao;ZAHNG Weixing;LIU Tingting;WEI Xuyang;ZHENG Shaowen;LEI Fengjin

作者机构：山西农业大学园艺学院山西太谷030801 山西农业大学棉花研究所山西运城044000 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2021年第47卷第10期

页      面：109-115页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 

基　　金：山西省重点研发计划重点项目(201703D211001-04-05) 

主　　题：苦菜 干旱胁迫 抗氧化物酶 次生代谢物 

摘      要：通过研究不同程度干旱胁迫对苦菜生理生化指标及次生代谢物的影响,阐明苦菜中功能成分代谢与干旱胁迫的关系。结果表明,干旱胁迫使苦菜根冠比增大,且在胁迫处理10 d和15 d时,轻度胁迫(mild stress,MST)和重度胁迫(severe stress,SST)下苦菜根冠比显著高于对照(control treatment,CK);SST叶片中可溶性蛋白含量在胁迫处理时间为10 d时,显著高于CK;过氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(peroxidase,POD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性在干旱胁迫下均升高,但随着胁迫时间延长有所下降,在胁迫处理10 d时,SST下3种酶活性均显著高于CK。MST和SST在胁迫处理10 d时,叶片中总酚和总三萜含量均显著高于CK(P0.05);总类黄酮物质在胁迫处理5 d时,MST和SST中含量显著高于CK(P0.05)。苦菜在轻度干旱胁迫持续10 d时,能够保持植株正常的生理生化代谢,且叶片中总酚和总三萜功能物质含量代谢明显增加。研究结果可作为山西地区苦菜灌溉的理论依据,提升当地苦菜功能品质。