两种新型豆制品的加工技术
作者机构：河北省唐山市农业学校064002
出 版 物：《农业科技通讯》 (BULLETIN OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY)
年 卷 期：2001年第12期
页 面：34-页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
主 题：豆制品 豆制食品 食品 磨浆 均质压力 加工技术 加工工艺
摘 要：大豆含有丰富的蛋白质,大豆蛋白质是一种理想的蛋白质.利用大豆为原料可加工出许多种食品,随着食品科技的不断发展,相应研制出了一些新型豆制品,下面介绍两种新型豆制品的加工技术.
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