不同产地红心猕猴桃品质的主成分及聚类分析

作     者：李跃红 冉茂乾 徐孟怀 陈露 赵阳 游元丁 焦彦朝 LI Yuehong;RAN Maoqian;XU Menghuai;CHEN Lu;ZHAO Yang;YOU Yuanding;JIAO Yanchao

作者机构：六盘水市山地特色生态产品研究中心贵州六盘水553000 贵阳海关综合技术中心果蔬实验室(六盘水)贵州六盘水553000 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2021年第42卷第10期

页      面：222-228页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：海关总署科研计划项目(2018IK053)。 

主　　题：产地 红心猕猴桃 主成分分析 聚类分析 品质评价 

摘      要：为科学评价不同产地红心猕猴桃果实品质,建立红心猕猴桃品质评价体系,采用国标和农业标准方法测定11个产地果实外观品质和内在品质等16项指标,分析其品质指标的相关性,利用主成分和聚类分析法对红心猕猴桃的品质做出综合评价。结果表明,不同产地红心猕猴桃果实外观品质和内在品质均存在差异,其中微量元素差异较大,变异系数均大于20%,纵径差异最小,变异系数仅为6.66%。主成分分析表明,16项指标简化为6个主成分,累积方差贡献率为90.950%。利用相关性和主成分分析相结合,从16项品质指标中筛选出评价红心猕猴桃品质的6项核心品质指标,即纵径、糖酸比、维生素C、Co、Sr和Ba。根据聚类分析,11个产地红心猕猴桃可划分为4类,与主成分分析判定结果一致。11个产地红心猕猴桃中,奉新品质最好,其次是苍溪、周至和松桃,西峡品质最差。