我国樱桃深加工开发利用现状
作者机构：洛阳理工学院环境工程与化学系河南洛阳471023
出 版 物：《广东农业科学》 (Guangdong Agricultural Sciences)
年 卷 期：2011年第38卷第9期
页 面：80-82页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：河南省教育厅自然科学研究计划项目(2011B550008)
摘 要：樱桃是一种营养丰富的水果,随着种植面积的扩大,樱桃的深加工逐渐受到人们的重视。介绍了樱桃的品种、种植情况、产量、营养价值及开发利用现状,提出樱桃可以加工成果汁、果酒、果醋、果脯、果冻和罐头等,樱桃核及果渣、酒渣还可以再利用,最后对樱桃开发前景进行展望。
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