近红外分析技术快速检测白酒基酒中的总酯含量

作     者：段学 赵小波 邹胜琼 田敏 邓波 周军 张宿义 DUAN Xue;ZHAO Xiaobo;ZOU Shengqiong;TIAN Min;DENG Bo;ZHOU Jun;ZHANG Suyi

作者机构：泸州老窖股份有限公司四川泸州646000 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646000 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川泸州646000 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2021年第3期

页      面：105-108页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：四川省科技计划项目(2019YFS0520) 固态酿造泸州市科技创新研究团队 

主　　题：近红外分析技术 基酒总酯 特征波段 组合间隔偏最小二乘法 

摘      要：采用近红外光谱分析技术,对基酒总酯进行无损检测研究。利用近红外光谱仪采集基酒样品在4000~10000 cm~(-1)波段内的光谱数据,首先对光谱数据进行一阶导数预处理,然后采用Si-PLS组合间隔偏最小二乘法优选特征波长,最后运用PLS偏最小二乘法建立基酒总酯模型。该模型校正集的决定系数R_C~2为0.95,校正集的均方根误差RMSEC为0.17;预测集的决定系数R_P~2为0.93、预测集的均方根误差RMSEP为0.19。与全波段光谱模型相比,该模型预测能力更强,稳定性更优。