产乳酸芽孢杆菌DU-106益生特性的研究

作     者：赖玉健 陈素梅 罗珮桓 黎攀 杜冰 LAI Yujian;CHEN Sumei;LUO Peiheng;LI Pan;DU Bing

作者机构：华南农业大学食品学院广东广州510642 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2021年第40卷第3期

页      面：33-38页

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：广东省重点领域研发计划(2018B020206001) 广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金(2019KJ125) 

主　　题：芽孢杆菌DU-106 益生特性 生长特性 耐受性 

摘      要：以产乳酸芽孢杆菌(Bacillus sp.)DU-106为研究对象,对其益生特性进行研究。测定菌株DU-106发酵过程中的生长曲线、产酸曲线、高胆盐耐受性、模拟胃肠液耐受性、酸性pH耐受性和抗生素敏感性。结果表明,菌株DU-106在发酵36 h后达到稳定的生长期和较高的产酸量,产酸约1.7 g/L;经过0.3%和0.6%浓度的胆盐处理4 h后,存活率分别为91.8%和73.9%;经过4 h模拟胃液和24 h模拟肠液处理后存活率分别为66.5%和71.7%;在pH值为2的环境中经过1 h和3 h培养后存活率分别为58.8%和83.3%;对庆大霉素、四环素、红霉素、克林霉素、万古霉素、诺氟沙星、环丙沙星、加替沙星、磷霉素、亚胺培南等11种常用的抗生素敏感。菌株DU-106具有良好的体外益生性能,可作为益生菌进一步开发。