香菇保鲜技术研究及应用

作     者：苏云中 蓝枫 戴丽锋 

作者机构：福建古田农技推广中心352200 

出 版 物：《食用菌》 (Edible Fungi)

年 卷 期：1997年第19卷第3期

页      面：38-39页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 

主　　题：香菇 保鲜技术 应用 

摘      要：近年来,随着人们消费观念的转变,市场对鲜香菇的需求量日臻趋大,鲜菇消费市场在回内外不断扩大。一般条件下,鲜菇较难贮藏、运输:采下后2～3天菇体内的水分会大量散失,菌褶开始褐变,商品价值下降。更甚的是,每到出菇盛期,大量鲜菇集中上市难以销售,致使价格大幅度下落,严重制约香菇生产的发展。另一方面一些远离菇区的城市,又因菇源缺少鲜菇售价高达10～14元/kg(不指花菇)。目前鲜菇贮运多采用菇体部分脱水、低温贮藏和冷链长途运输相结合,脱水率都在25％以上,实物重量损失严重,且贮期仅为7天左右就要外运。鉴于以上原因,我们从1986年开始进行香菇保鲜技术研究,井已将该项技术应用于生产,取得了明显的经济效益。现报告如下: