精酿啤酒的消费者偏好分析

作     者：杨贤哲 韩小雨 覃秋杏 胡心浩 游义琳 YANG Xianzhe;HAN Xiaoyu;QIN Qiuxing;HU Xinhao;YOU Yilin

作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄科学与酿酒技术北京市重点实验室北京100083 中国农业大学兴化健康食品产业研究院江苏兴化225700 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2021年第40卷第2期

页      面：210-215页

学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 082203[工学-发酵工程] 

基　　金：中国农业大学兴化健康食品产业研究院开放基金(201911)。 

主　　题：精酿啤酒 消费者偏好调查 统计分析 偏好实证分析 

摘      要：以消费者偏好为出发点进行了精酿啤酒调查问卷,发布并回收有效问卷1025份。利用统计分析软件SPSS 25.0对问卷的数据进行分析,通过人口统计学特征和精酿啤酒月平均消费情况与影响因素两方面对样本进行统计分析,最后利用有序Logistic模型完成消费者精酿啤酒偏好实证分析。调查结果表明,精酿啤酒仍属于小众产品,市场并未达到饱和;男性消费者购买精酿啤酒比例显著高于女性消费者,消费水平与购买行为呈现正相关关系。对于有精酿啤酒消费习惯的消费者而言:有序Logistic回归分析结果表明,消费者对于精酿啤酒的依赖程度与对产品价位和大小规格的偏好存在相关性,但与对产品包装的偏好并无关联。通过调查分析期望为后续精酿啤酒新产品的开发与市场推广提供参考。