无花果脱水干燥技术研究进展
Research progress on dehydration and drying technology of Ficus carica L.作者机构：河北农业大学理工学院河北沧州061000
出 版 物：《农业科学研究》 (Journal of Agricultural Sciences)
年 卷 期：2020年第41卷第4期
页 面：63-67页
学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学]
摘 要：无花果含有较高的营养价值和药用价值,但水分含量大,较软,不易储存,更难于运输。干燥是一种很古老也很实用的保存方法,能保持营养物质、延长货架期、降低运输成本。干制方法也有很多种,果干要求为白色或淡黄白色、甜度适中、表皮不硬、表面收缩、有皱纹。本文综述了脉冲真空渗透脱水处理、去皮、超声波处理、化学试剂前处理以及自然干燥、太阳能干燥、真空冷冻干燥、真空干燥、微波干燥技术的研究进展,并且对无花果脱水干燥技术进行了展望。
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