满意度函数-响应面法优化枯草芽孢杆菌发酵工艺

作     者：李达 苗欣宇 孙慕白 牛红红 孙瑞悦 王景会 LI Da;MIAO Xinyu;SUN Mubai;NIU Honghong;SUN Ruiyue;WANG Jinghui

作者机构：吉林省农业科学院农产品加工研究所吉林长春130033 延边大学食品科学与工程学院吉林延吉133002 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2021年第40卷第2期

页      面：40-46页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：吉林省农业科技创新工程杰出青年项目(CXGC2017JQ009) 吉林省中青年科技创新领军人才及团队项目(20200301027RQ) 

主　　题：枯草芽孢杆菌 满意度函数 响应面法 发酵工艺 优化 

摘      要：以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)为研究对象,优化其液态发酵工艺条件。在单因素试验基础上,运用Plackett-Burman(PB)试验方法,选择对试验结果有显著影响的因素,并结合满意度函数分析与响应面法,建立发酵工艺参数影响因素的二次回归方程模型。结果表明,得到总体满意度值93.95%,最佳发酵工艺条件为初始pH值为7.4,装液量75 mL/250 mL,接种量5.5 mL/100 mL,发酵温度37℃,转速250 r/min,发酵时间25 h。在此最佳发酵工艺条件下,发酵液中活菌量对数值为8.03±0.6,抑菌圈直径为(28.2±1.3)mm,分别较优化前提高了1.32倍、1.73倍。满意度函数-响应面法是优化枯草芽孢杆菌发酵工艺参数的有效方法。