HPLC法同时测定采后莲雾果实7种有机酸的含量

作     者：段云飞 吴光斌 叶洪 陈昭华 张珅 陈发河 DUAN Yunfei;WU Guangbin;YE Hong;CHEN Zhaohua;ZHANG Shen;CHEN Fahe

作者机构：集美大学食品与生物工程学院福建厦门361000 宁德海关技术中心福建宁德352100 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2021年第42卷第4期

页      面：175-180页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31171777) 福建省自然科学基金项目(2018J01448) 集美大学科研启动项目(ZQ2018014) 

主　　题：高效液相色谱 莲雾 有机酸 

摘      要：为探讨采后莲雾果实有机酸代谢对果实絮状绵软和品质的影响,建立同时测定莲雾果实中7种有机酸含量的高效液相色谱法。采用Atlanis T3色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离并进行梯度洗脱,流动相为甲醇和0.02 mol/L的磷酸盐(pH 2.2),流速0.5 mL/min,柱温25℃,紫外检测器,检测波长213 nm。在此色谱条件下,各有机酸组分都很好地分离,线性范围较宽,相关系数不低于0.9995,检出限为0.001~0.014 mg/g,定量限为0.003~0.042 mg/g,加标回收率为86.84%~98.86%,相对标准偏差小于5%。该方法高效快捷、定量准确、灵敏度高,适用于莲雾果实7种有机酸含量的同时测定。测得莲雾果实贮藏期间7种有机酸含量变化分别为丙酮酸0.395~0.975 mg/g、苹果酸6.951~10.059 mg/g、抗坏血酸0.013~0.172 mg/g、乳酸0.030~0.735 mg/g、乙酸0.263~0.702 mg/g、柠檬酸1.658~5.370 mg/g、富马酸0.269~0.518 mg/g。