酶法预处理工艺在镉、砷检测中的应用解析
Discussion on Application of Enzyme on Sample-pretreatment of Cadmium and Arsenic Determination作者机构：上海健康医学院上海201318
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：2021年第42卷第2期
页 面：220-224页
学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境]
摘 要：选择高效、准确的样品消解方法是测定重金属元素含量的关键步骤,直接影响检测结果的准确性和可再现性。本文通过对镉、砷重金属在食品中的存在形态及酶处理工艺进行分析,探讨酶法预处理在镉、砷检测中的应用。认为:镉在食品中主要与蛋白质结合,在叶菜类食品中主要以氯化钠提取态形式存在,在玉米、高粱等作物中主要以酸提取态最多;砷在动物性食品及谷物类中主要以有机态存在,一般用甲醇作为提取剂;蔬菜中砷以无机砷形态存在,以酸作为提取剂;酶法预处理的影响因素包括样品粒度、酶的种类、酶浓度、pH值、温度、液固比和酶处理时间。
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