基于分子模拟探索咖啡渣提取物抗冻材料的工业应用
Industrial Application of Antifreezing Material of Coffee Residue Extract Based on Molecular Simulation作者机构：伊犁师范大学物理科学与技术学院新疆伊宁835000 中科院长春应用化学研究所高分子物理与化学国家重点实验室吉林长春130022
出 版 物：《广东化工》 (Guangdong Chemical Industry)
年 卷 期：2021年第48卷第2期
页 面：262-263,259页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：世界三大饮料之一的咖啡饮用后产生的副产品咖啡渣是较好的生物质材料,实验发现咖啡渣中的主要成分咖啡因分子能够表达出针对冰核细菌蛋白的抗冰成核活性。本文通过运用分子模拟技术模拟咖啡因分子与冰核细菌蛋白在分子层面的化学作用,揭示了咖啡因分子的抑制作用微观机理,为咖啡渣提取物在控制农作物的霜冻损害和林区植物霜冻保护的化学工艺的进一步开发提供了理论基础。
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