对动物源性食品安全监管的思考
作者机构：上海市浦东新区动物卫生监督所201200 上海市浦东新区动物疫病预防控制中心 上海市浦东新区农业发展管理署
出 版 物：《上海畜牧兽医通讯》 (Shanghai Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine)
年 卷 期：2007年第1期
页 面：65-67页
学科分类：090602[农学-预防兽医学] 09[农学] 0906[农学-兽医学]
主 题：动物源性食品安全 食品安全监管 动物产品 深加工 社会问题 销售环节 市民 饲养
摘 要：当前,动物源性食品安全已成为影响市民生活的一个严重的社会问题.动物源性食品主要包括人们饲养的家畜家禽所提供的肉、蛋、奶等动物产品,既有未经加工的初级产品,也有简单加工或经深加工的产品.动物源性食品不仅生产链长、环节多,从动物的饲养,到屠宰、加工、贮存、运输等环节,再到批发、零售等销售环节,直至走上市民的餐桌;而且影响动物源性食品安全的危险因子多,不仅有动物疫病、兽药残留,也有农药残留和重金属残留,还有其他微生物的污染、产品的腐败变质,以及在加工等环节添加违禁物品等因素.
维普期刊数据库
同方期刊数据库