果胶酶在胡萝卜汁加工中的应用
Application of Pectinase in processing Carrot Juiceal作者机构：乌鲁木齐神内生物制品有限公司乌鲁木齐860026
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2003年第28卷第1期
页 面：58-61页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：详细描述了果胶酶制剂在胡萝汁加工中的应用。
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