香菇保健菜肴
作者机构：高级烹调师
出 版 物：《家庭医学（上半月）》 (Family Medicine)
年 卷 期：2003年第18卷第7期
页 面：37-37页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
主 题：香菇多糖 不饱和脂肪酸 支链氨基酸 人体免疫反应 核糖核酸 抑制病毒增殖 保健作用 胖头鱼 人体免疫功能 干扰素诱导
摘 要：香菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量食品。医学专家研究,香菇中含有的“香菇多糖,是调节人体免疫反应T细胞的促进剂,能提高人体免疫功能;香菇中的双链核糖核酸,能刺激人体产生干扰素诱导物,抑制病毒增殖。香菇素、香菇多糖以及不饱和脂肪酸还具有降低血清胆固醇的作用。此外,香菇中的D-甘露醇具有高渗降压作用,可以降低颅内压和眼压;
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