果品贮藏保鲜技术
国家“九五”重点图书 轻工科技兴农;西部开发农产品加工丛 书 名：西部开发农产品加工
版本说明：1
I S B N：(纸本) 7501929173
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2000年
页 数：194页页
主 题 词：果品 学科:食品贮藏 学科:食品保鲜 食品贮藏 食品保鲜
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 083201[工学-食品科学] 090201[农学-果树学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：国家“九五重点图书 轻工科技兴农:本书阐述了果品主要化学成分及其变化、采后生理等理论问题，介绍了各种贮藏保鲜方式，讲述了果品的采收、分级、包装、运输、预冷等技术，并各论介绍了北方主要果品和南方主要果品的贮藏保鲜技术。