食品工艺学 下
中等专业学校轻工专业教材。丛 书 名：中等专业学校轻工专业教材。
版本说明：1
I S B N：(纸本) 7501910707
出 版 社：轻工业出版社
出 版 年：1991年
页 数：249页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：本书依照轻工业部颁发的《食品工艺学》教学大纲进行编写。具有理论阐述明隙简洁，实践知识，操作技能有所加强的特点，学生学习后将既具有一定的理沦知识，又能掌握较广的、较多的工艺操作技术。