水果食品加工法
丛 书 名：小康家园丛书 9xiao kang jia yuan cong shu
I S B N：(纸本) 9787535763822
出 版 社：长沙：湖南科学技术出版社
出 版 年：2010年
页 数：164页页
主 题 词：水果加工
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本书介绍了以柑橘、橙、柚、苹果、梨、桃、杏、李、柿等水果为原料的135种水果制品的加工方法，包括原料选择、工艺流程、制作方法、制品特点等，为读者提供实用、经济的水果食品加工技术。