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罐藏食品杀菌工艺学

作     者：陈肖柏 黄椿 傅虬声 

I S B N：(纸本) 753351520X 

出 版 社：福州：福建科学技术出版社 

出 版 年：1999年

页      数：393页

主 题 词：罐头杀菌 学科:工艺学 

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

摘      要：福建省自然科学著作基金资助出版:本书内容包括：罐头腐败的类型、微生物的耐热性、罐头加热杀菌条件的制定等。

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