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蔬菜热风与冷冻脱水技术

作     者：李延云等 

I S B N：(纸本) 750822874X 

出 版 社：北京：金盾出版社 

出 版 年：2004年

页      数：135页

主 题 词：蔬菜加工 脱水 

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

摘      要：本书对脱水蔬菜的热风干燥与冷冻干燥两种加工方式进行介绍，讲述了脱水蔬菜的加工原理、原料及处理方法、加工工艺与生产设备等。

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