第三餐盘 明日饮食探究之旅
Tird plate版本说明：1版
I S B N：(纸本) 9787532166824
出 版 社：上海文艺出版社
出 版 年：2018年
页 数：441页页
学科分类：0501[文学-中国语言文学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 05[文学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 050106[文学-中国现当代文学] 08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程]
馆 藏 号：201103565...
摘 要：丹巴伯是美国著名厨师，在曼哈顿西村经营一家蓝丘餐厅，他不仅努力思考如何做出完美的食物，更在餐厅不断实践着自己超前饮食伦理观和生态理念。起初，巴伯决定种植自己的小麦，对合适小麦品种的追求成了一系列深入田野的探究之旅的开端。在能够品尝到巴伯的小麦之前，我们可以跟随他去拜访那些美国以及跨越大西洋的厨师、农夫、渔民、畜牧业者、营养师和环境科学家。丹巴伯花了十年时间研究世界各地的农业社群，撷取他们的智慧和经验，循着食物链一路抽丝剥茧。